“在四川，我经常吃湖南米。以前从来没下过田，对稻米生产的印象还留在传统的农耕时代，今天才知道，一粒普通的大米，已经和现代科技高度融合。”四川新闻网记者鲁一谋说。

      7月1日，湖南粮油健康生态行采访团来到“中国粮食第一股”——金健米业，见证了从“农田到餐桌”，从一粒种子到一粒优质大米转变的全过程。仅仅在加工环节，一粒小小的优质稻米所经历的工序就多达19道。

      好种出好稻，好稻出好米。这是一个十分浅显的道理。好的优质稻品种是打造高品质稻米产品产业链的首个环节。作为国家认定的首批农业产业化重点龙头企业，金健米业在选种上十分注重，高额投入科研硬件、高薪聘任人才获取科研资源，他们还联合中国水稻研究所、湖南省水稻研究所等科研单位联合开发，同时自己也先后建立了“企业博士后科研工作站”、“省级技术中心”、“农业部稻米工程研发分中心”、“湖南省稻米工程技术中心”等科研平台。

      科研平台的建立让他们拥有了玉针香、星2号、湘晚籼13号、中健二号等10余个自主知识产权的国家一级稻米优质稻品种，开发的高档香型优质稻品种口感自然纯香。

      湖南许多米业龙头企业都十分重视优质稻这一源头环节。有的像金健米业拥有自己的优稻品种，如湖南粮食集团的沁香1、2、3号，有的首选优质稻进行加工。好米的竞争从好稻就拉开了火热的战局。

      源头控制原粮品质

      “稻米加工区别于其它食品加工，在生产过程中不使用任何人工合成的添加物，因而原粮的品质直接决定了稻米的品质。”金健米业有关负责人说。有了好的种子，并不一定会种出好的稻米。优质稻的种植是个技术活，直接影响后面的加工环节。

      从浸种开始，经过育秧、插秧、田间管理直到收获，稻米品质的优劣与种植技术的高低有着很大的关系。

      原粮的种植生产基地建设是控制品质的重点。要生产出优质的稻米，灌溉水、种植土壤、空气、植被覆盖、交通、人文环境等都需要进行科学评估，并按照其条件和生产需要进行分类。然后再依据基地原粮各自用途并严格按照国家相关标准制定的操作规范来实施种植管理、监控和技术指导。金健的基地实行“统一品种、统一投入、统一技术规程、专人负责监管”的“三统一专”的标准化、制度化管理和考核。

      “我们的优质稻基地扩展到了湖南澧阳平原、黑龙江、湖北、江西等省12个县(市)的120多个乡镇，面积达到200万亩。”金健米业有关负责人说。而三统一专的模式最大限度地保证了广大基地原粮品质的优质与一致性。

      稻谷变身大米 跑2公里的“马拉松”

      在金健米业的加工厂房里，加工设备有三层楼，稻谷通过最初的脱壳程序，到最后的包装，是稻米生产至关重要的一环。在这里，从一粒普通稻谷华丽变身为一粒晶莹剔透、洁净靓丽的大米，要跑三层楼2公里的“马拉松”，期间有19道“雕琢”工序，历经8道检验“关卡”。

      “近些年来，湖南的粮食加工技术通过引进和自主创新，有了长足的进步。为优质稻产优质米打下了非常好的基础。”湖南省粮食局有关负责人说。

      在金健米业、中粮集团（岳阳）公司，采访团看到的都是从日本、瑞士、意大利、韩国、美国等国引进的先进设备和自动化控制系统，在加工生产环节全部采用数字化、程序化过程管理，实现了在线收集质量信息、统计分析和过程纠偏，确保了大米的质量安全稳定性。

      此外，不少企业还有提升大米加工品质的独有技术。如金健米业通过学习和自主创新，将低温保鲜技术应用于生产线，利用大米加工的废弃物稻壳生产蒸汽，在较低的温度下烘干水分较高的原粮，确保其不爆腰、含水量均匀一致，利于储藏和加工。他们还在原粮、成品大米建设空调房，保障了从收割的稻谷到加工后的大米品质不变、营养不损失、新鲜持久。

      从一粒普通的稻谷到一颗优质的大米，粮食的生产过程就如同雕琢一件工艺品，技艺固然非常重要，但是更需要的是用心与精心。每一道工序的精心，成就了从农田到餐桌的安全和美味。

      相关链接：金健米19道“雕琢”工序，8道检验“关卡”

      19道工艺步骤：原粮初清、振动清理、一道去石、二道去石、砻谷、谷糙分离、一道碾米、二道碾米、三道碾米、一道抛光、二道抛光、筛选、长度分级、配米、色选（选异色粒）、色选（选垩白）、白米分级、加强磁选、计量包装。

      8道检验：原粮进货检验、清理工序检验（清杂、去石）、砻谷工序检验（脱壳率、糙米中含谷）、碾米抛光工序检验（精度、抛光效果）、分级筛理工序检验（碎米）、色选工序检验（黄粒米、垩白粒率、不完善粒率）、包装工序检验（计量、喷码）、成品检验。

(湖南粮油健康生态行采访团记者见证优质大米的生产过程。)