我国是盛产稻米古国之一，据考古发掘出的遗存稻谷历史证据显示，在新石器时代我国南方已大面积普及稻作，表明我国古代人的生存已与稻米密不可分。

其一，稻米是人类抵御饥饿的主要食物。我国长江中游、下游和太湖流域等发掘的众多稻谷遗存物，表明稻谷很早就成为人类赖以生存的必需品。经过7000多年的发展，水稻仍是我国第一大粮食作物，全国60﹪以上的人口以稻米为主食。目前，我国水稻以27%的种植面积贡献了35%的粮食产量。特别是，我国自1964 年开始研究水稻杂种优势利用，1973 年成功实现“三系”杂交水稻配套，1995 年“两系”杂交水稻研究成功，不仅在世界上第一个大面积成功应用水稻杂种优势，而且一直引领国际。截止2019年，仅国内杂交水稻累计种植面积达6亿公顷，增产粮食近9亿吨，累计多养活23亿人口，为保障中国粮食安全做出了突出贡献，强有力回答了25年前西方学者提出的“21世纪谁来养活中国人？”的疑问。

其二，稻米是调理人类健康的重要膳食。在长期的生存过程中，人类对稻米最重要的认识是“药食同源”。自唐朝以后，我国诸多的中医药著作都记载了稻米的药用功能。如唐代《千金要方》记载了稻米有“消渴病治疗”的效果，也就是治疗糖尿病的功效。《千金冀方》记载“常食谷皮，可免脚气病发生”。明代《本草纲目》记载“籼米粥，甘温、利小便、止烦渴、养肠胃”，粳米有“补中、益血、生津”之功效。现代许多研究也表明，多吃米饭有益健康。如大米淀粉、米蛋白和纤维素可直接和间接降低胆固醇，每日食用大米量减少，导致脂质摄入量增加，淀粉摄入量占比减少，引发社会肥胖症和增加心血管疾病风险等等。稻米作为调理膳食，一项重大的发现是从中发现维生素B1，这是稻米能治疗脚气病的原因。19世纪末荷兰医生从糙米和米糠提取出人类生命所必需的微量营养物质-维生素B1，从此开辟了维生素研究的新领域，荷兰医生因此获诺贝尔生理医学奖。

随着科学的发展，发现含胚与种皮的糙米中有丰富的营养物质、微量元素、维生素类、生理活性物质，有力证明了稻米是保障人体活动重要能量来源和调理人类身体健康的重要膳食，为人类的繁衍昌盛和世界文明进步作出了突出贡献。