湖南金健植物油有限责任公司总经理张维信接受本报记者专访。

潘敬林 摄

　　在印有湖南金健植物油有限责任公司的信纸上，张维信简明扼要地写着几页回答提纲。采访过程中，他对每个问题都能对答如流，并全面深入地与记者探讨着。40多分钟的交谈下来，张总给记者上了一堂生动的油品知识讲座。
　　身为湖南金健植物油有限责任公司的总经理，张维信对工作的热爱与严谨，让人折服。“好的员工出好的产品。”如何培养出好的员工？如何孕育出好的产品？张总的回答是——质量。
　　意识为先导
　　树立正确“油”态度
　　采访中，无论是讨论市场、质量还是消费问题，“意识是一切行动的先导”是张维信提的最多的一句话。
　　1997年，参选市委公选大中小企业干部，张维信被安排到当时的常德油脂公司任副总经理，后来油脂公司与金健合并，他正式成为金健人。如今，他进入“油”市场，已有15年的时间。他说：“中国国内的油脂供给始终处于一个短缺状态，供不应求。然而　　油脂行业也是一个非常重要的行业，与民生息息相关。中国的油脂行业大有潜力。”
　　随着消费水平的不断提高，老百姓到餐馆用餐的次数也越来越多，对餐饮安全的关注度也越来越高。对于餐饮用油的问题，张总剖析道，“餐饮用油正处于转型期，市场在向好的趋势发展，但仍然存在不少问题。规范的市场必须要有好的标准，食用油现已有一个国家标准，但是餐饮用油的标准暂无单独列出，因为餐饮用油较一般食用油需求更大，市场更广。”这里所说的标准，不单指质量标准，还包括包装标准。“在包装规格上，国内的油脂市场目前主要有两种形式。一种是一次性油瓶，另一种是可回收油瓶。因为国家还未对餐饮用油定出严格标准，所以很多餐饮户就趁转型时期找空子，以次充好，对企业也存在潜在的威胁。”
　　自“地沟油”事件曝光以来，经营者的职业道德意识，无疑成了规范油市场的关键。张总继续谈道：“在转型的过程中，出现了很多不好的现象。比如说，许多餐馆为节约成本，大量使用来路不明的散装油；有些不良商贩为了赚钱，在普通的食用油中勾兑劣质油；还有的以次充好，在菜籽油、大豆油中掺棕榈油等，更有甚者，还掺地沟油，这些行为严重威胁了消费者的健康。”
　　然而，面对一些不良商贩的欺诈，作为消费者，如何辨别油的优劣？张总称，目前还没有很好的鉴别方法，他从油的外观和气味等方面谈了几点建议。
　　首先是看“油”。质量好的油，透明度高，水分、杂质少。好的植物油，静置24小时后，清晰透明，不浑浊，无沉淀，无悬浮物。品质好的豆油和花生油为淡黄色或浅橙色，茶籽油为金黄色，菜籽油为红中带绿。其次是闻“油”。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味。品质好的油，没有异味，甚至酸败哈喇味。最后便是尝“油”。用筷子沾上一点油，放入嘴里品其味，不应有苦、涩、焦臭等异味。
　　张维信表示，目前金健植物油公司抓住餐饮用油方便、快捷、质优价廉的市场需求，在国家的宏观调控下，正在逐渐研发和开拓餐饮用油市场。
　　安全是基础
　　严格把好出“油”关
　　金健米业自上市起，便对企业进行了高起点的企业定位——中国主食营养专家。多年来，一直把“主食营养，主导健康”的经营思想和“安全是基础，效益论英雄”的经营理念相结合，贯彻到每一个员工、每一个经营环节里面。“我们为的就是让每个消费者吃了金健的产品之后，不只是满足基本的生存，更重要的是营养和健康。”
　　优质产品的创造并非易事，优秀企业的塑造也不是一朝一夕。对于如何确保产品质量，张总表示：“安全是基础，严格把关才能出好油。”他从多方面回答了这一问题。
　　“目前公司三个主打系列产品，包括米胚油、菜籽油、茶籽油，都是利用天然的地理优势所制。常德本身是茶籽的主要产区，在鼎城、桃源等地都建立了茶籽基地。稻谷更不用说，金健是以稻谷起家，稻谷基地遍布整个华中地区，包括江西、湖北、湖南。因此，从原料来源上可以确保产品质量。”目前，金健植物油所需原料基地大约有几十个，实现了供应链可追溯。
　　企业的产品质量靠工人生产，效益靠工人创造。但效益的获取也离不开好的设备。“从加工工艺上确保产品质量。”张维信说，“金健米业上市以后，我们投资了一个多亿对德山油厂的设备进行全面的更新和提升，主体设备大多是从德国和意大利进口。特别值得一提的是，现阶段国内比较少见的‘冬化’设备。它主要是服务于米胚油，因为初炼出来的米胚油含有钠，钠对人体有害，这一设备是为了脱钠。”其次，整个金健米业有一支专业的设备维修队伍。此外，还有一个博士后流动工作站，这支完善的研发和检测团队，对每批进厂和出厂的产品都进行严格的检测。从检测技术上确保产品质量，是公司另一确保产品安全的有力措施。张总笑言：“我们公司实施的是两级检测控制，一切的出入产品都必须靠检测人员审定。”
　　最后，张总还提到了公司大力推行两套经销体系，一个是专门针对于学校，另一个是专门针对于餐饮，将责任细分到每一个人，并建立完善的服务系统，确保流转环节的安全。
　　捍卫“油”安全
　　我们义不容辞
　　采访中，正赶上油厂员工带着30名市民来油厂参观。这不禁让记者想到了金健植物油有限责任公司在近期由市食品安全办、市药品食品监督管理局，以及常德日报传媒集团联合主办的“最美常德 我爱我家”文明主题系列活动之一，创建“放心油示范店”活动中的积极表现。
　　金健植物油公司作为本土上市企业的全资子公司，作为捍卫食用油安全的中坚力量之一，不仅组织了多个“放心油”相关活动，还率先向活动组委会表态，全力协办“良心工程、焦点工程、民生工程。”
　　“捍卫食用油安全，我们义不容辞。”张总坦诚地表示，“除了配合相关政府，积极参与创建‘放心油示范店’的活动外，还会多组织一些像今天一样的参观活动，向更多的市民传递油知识，另外我们已将常德市120家餐饮店，建成了金健油放心示范店。800块墙体广告，与全体市民一起见证本土餐饮业、食用油行业的品质提升。”
　　采访结束后，张总向记者透露了企业的一个目标，让金健油成为国内闻名的安全健康的食用油，让更多人吃到金健放心油。
　　公司简介：
　　湖南金健植物油有限责任公司是中国粮食第一股——湖南金健米业股份有限公司的下属骨干企业之一，位于常德经济技术开发区内，其前身为英国人1936年创办、德国人管理的经济部中国植物油料股份有限公司。湖南金健植物油有限责任公司现有总资产1.7亿元，注册资金1亿元。公司的主导产品“金健”牌食用油系列产品，一直深受消费者的青睐。通过IS09001、绿色食品等认证，获得“中国粮食行业协会推荐产品”、“全国用户满意产品”、“全国放心粮油产品”、“国家监督检查合格全国质量信得过食品”、“湖南省名牌产品”等称号。